फूड प्वॉइज़निंग: कारण, लक्षण और बचाव के उपाय

खाद्य विषाक्तता: कारण, लक्षण और उपचार

खाद्य विषाक्तता एक सामान्य लेकिन गंभीर बीमारी है, जो गंदा भोजन या पेय खाने या पीने से हो सकती है। यह तब होता है जब भोजन में बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या विषाक्त पदार्थ होते हैं। किसी को भी खाद्य विषाक्तता हो सकती है, और लक्षण हल्के से गंभीर तक हो सकते हैं, खासकर बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में।

खाद्य विषाक्तता के कारण

• बैक्टीरियल संदूषण: साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया।
• विषाणुजनित संक्रमण: नोरोवायरस जैसी विषाणु भोजन और पानी में प्रवेश कर सकते हैं।
• परजीवी: गियार्डिया जैसे परजीवी पेट में चोट पहुँचा सकते हैं।
• अच्छी स्वच्छता न रखना: हाथ या बर्तन धोने में कमी रोगाणु फैलाती है।
• खराब या संग्रहीत भोजन: समय पर न खाया गया या ठीक से संग्रहीत न किया गया भोजन।
• विषाक्त पदार्थ: जैसे कुछ मशरूम, समुद्री भोजन या डिब्बाबंद सामान।

लक्षण

• बीमार महसूस करना और उल्टी
• दस्त, कभी-कभी खून या बलगम के साथ
• पेट में दर्द और ऐंठन
• बुखार और ठंड लगना
• थकान और कमजोरी
• सिरदर्द
• भोजन की इच्छा नहीं होना
• निर्जलीकरण के गंभीर मामले

घरेलू उपचार

1. पानी

उल्टी और दस्त से निर्जलीकरण रोकने के लिए बहुत सारा पानी, नारियल पानी या ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन (ORS) पिएँ।

2. अदरक

अदरक बैक्टीरिया और सूजन से लड़ता है। अदरक की चाय पीने या कच्ची अदरक खाने से राहत मिल सकती है।

3. नींबू और शहद

नींबू के रस और शहद का मिश्रण पेट के एसिड संतुलन और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।

4. बीआरएटी आहार

केले, चावल, सेब का रस और टोस्ट जैसे हल्के भोजन पेट पर कम तनाव डालते हैं और सुधार में मदद करते हैं।

5. प्रोबायोटिक्स

दही और अन्य प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बहाल करते हैं और पाचन को आसान बनाते हैं।

डॉक्टर को कब देखना चाहिए

• लक्षण 2-3 दिन से अधिक समय तक बने रहें।
• उच्च बुखार (101°F / 38.3°C से अधिक)।
• तेज पेट दर्द या खून के साथ दस्त।
• चक्कर, मुंह सूखना या कम पेशाब करना (निर्जलीकरण के संकेत)।
• बच्चों, बुजुर्गों या कमजोर प्रतिरक्षा वाले व्यक्ति।

खाद्य विषाक्तता से बचाव

• खाने से पहले हाथ धोएँ।
• फल और सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोएँ।
• भोजन को सही तापमान पर पकाएँ।
• खराब या एक्सपायरी डेट पार कर चुके भोजन से बचें।
• पके और कच्चे भोजन को अलग रखें।
• खराब होने वाली चीज़ों को फ्रिज में रखें।
• गंदे स्थानों का खाना न खाएँ और साफ पानी पीएँ।

अंतिम विचार

खाद्य विषाक्तता गंभीर हो सकती है, लेकिन त्वरित घरेलू उपचार और सावधानी इसे कम कर सकते हैं। पर्याप्त पानी पिएँ, हल्का भोजन करें और स्वच्छता बनाए रखें। भोजन और पानी की सुरक्षा का ध्यान रखने से भविष्य में पुनरावृत्ति रोकी जा सकती है।